Dosette tassimo réutilisable : avis et test complet

Amer, fort, doux ou sucré, le café est une boisson incontournable qui se décline en diverses saveurs. Son parfum singulier en fait une évidence pour de nombreux Français. Grâce à la popularité Lire la suite

Sur le même thème
« Clafoutis » aux pêches de vignes

Il y a 3 ans j'ai planté dans mon jardin un pêcher, qui était étquetté "pêches de vignes" et voilà Lire la suite

Le guide de la tempéreuse de chocolat

Vous cherchez une tempéreuse à chocolat mais vous ne savez pas laquelle choisir ? En effet, l'offre est plutôt étendue Lire la suite

Le guide de la tempéreuse de chocolat

Vous cherchez une tempéreuse à chocolat mais vous ne savez pas laquelle choisir ? En effet, l’offre est plutôt étendue et, en fonction de votre utilisation, trouvez la tempéreuse qui répondra Lire la suite

Sur le même thème
Recette de quatre-quarts au chocolat

Vous connaissez tous la recette du fameux quatre-quart breton. Aujourd'hui, je vous propose une petite revisite en y incorporant du Lire la suite

Recette de chocolat glacé au rhum, à boire

Cette recette vous permet de réaliser 6 verres de chocolat glacé au rhum, qui ressemble fortement à un cocktail digestif. Lire la suite

Une terrine de chocolat aux spéculoos

Une terrine de chocolat aux spéculoos est un dessert très simple et économique que vous pouvez réaliser très facilement, en Lire la suite

Recette d’oeufs surprise en chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette originale pour réaliser des œufs en chocolat surprise, garnis d'une onctueuse mousse mangue/passion. Pour Lire la suite

« Clafoutis » aux pêches de vignes

Il y a 3 ans j'ai planté dans mon jardin un pêcher, qui était étquetté "pêches de vignes" et voilà Lire la suite

Recette de crème au chocolat… chantilly au Nutella… en passant

Le temps me manque vraiment ! Il est très difficile de tenir ce blog à jour mais je vous promets Lire la suite

Ma sélection de vins et crémant d’Alsace

Les Vin d’Alsace L’Alsace est une région française très connue et reconnue pour sa production de vins, notamment pour ses Lire la suite

Dosette tassimo réutilisable : avis et test complet
Dosette tassimo réutilisable : avis et test complet

Amer, fort, doux ou sucré, le café est une boisson incontournable qui se décline en diverses saveurs. Son parfum singulier Lire la suite

Qu’est-ce que le tempérage ?

Utilisez une machine à tempérer le chocolat pour amener votre chocolat de la température ambiante au point de fusion correct pour le type de chocolat que vous préparez en suivant les étapes suivantes : Placez le chocolat dans le bac de tempérage de la chocolaterie et attendez que la température atteigne 45°C +/- 2°C, ce qui devrait prendre 3 à 5 minutes selon le type de chocolat utilisé et son épaisseur, en utilisant un thermomètre pour vérifier qu’il a atteint cette température ; Après 3 à 5 minutes, baissez le feu à ±31°C +/-2°C, ce qui sera généralement suffisant pour faire fondre la plupart des types de chocolat.

Sur le même thème
Comment tempérer le chocolat

J'ai essayé cette technique à la main pour la première fois en 2008, lorsque j'expérimentais différents chocolats pour mon site Lire la suite

Comment utiliser une machine à tempérer le chocolat ?

Qu’est-ce qu’une tempéreuse à chocolat ? Les premières machines à chocolat ont été inventées en Allemagne au XIXe siècle et Lire la suite

Comment tempérer le chocolat sans thermomètre ?

Quelle est la température idéale pour tempérer le chocolat ? La température idéale pour tempérer le chocolat est de 28 Lire la suite

Comment utiliser une tempéreuse de chocolat

La tempéreuse à chocolat est conçue pour travailler avec la meilleure qualité d'ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, vous Lire la suite

Tempérer le chocolat, pour quelles utilisations ?

Le processus est simple : placez les barres dans l'appareil de tempérage et laissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles Lire la suite

Le processus de transformation du chocolat

Le chocolat peut être conservé dans un endroit frais pendant 3 à 6 mois, mais il ne doit pas être Lire la suite

Le processus de transformation du chocolat

Le chocolat peut être conservé dans un endroit frais pendant 3 à 6 mois, mais il ne doit pas être congelé (il perdrait sa saveur).

Comment faire du chocolat blanc ? Faites fondre 1 tasse de beurre à feu doux, puis ajoutez 2 tasses de sucre en poudre et mélangez continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux – cela prend environ 10 minutes (le mélange doit devenir épais comme une crème anglaise). Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de vanille, mélangez à nouveau et versez dans des moules ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Sur le même thème
Comment tempérer le chocolat

J'ai essayé cette technique à la main pour la première fois en 2008, lorsque j'expérimentais différents chocolats pour mon site Lire la suite

Comment utiliser une machine à tempérer le chocolat ?

Qu’est-ce qu’une tempéreuse à chocolat ? Les premières machines à chocolat ont été inventées en Allemagne au XIXe siècle et Lire la suite

Comment tempérer le chocolat sans thermomètre ?

Quelle est la température idéale pour tempérer le chocolat ? La température idéale pour tempérer le chocolat est de 28 Lire la suite

Comment utiliser une tempéreuse de chocolat

La tempéreuse à chocolat est conçue pour travailler avec la meilleure qualité d'ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, vous Lire la suite

Tempérer le chocolat, pour quelles utilisations ?

Le processus est simple : placez les barres dans l'appareil de tempérage et laissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles Lire la suite

Qu’est-ce que le tempérage ?

Utilisez une machine à tempérer le chocolat pour amener votre chocolat de la température ambiante au point de fusion correct Lire la suite

Tempérer le chocolat, pour quelles utilisations ?

Le processus est simple : placez les barres dans l’appareil de tempérage et laissez-les pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides ; vous éviterez ainsi que le chocolat ne fonde pendant le processus de refroidissement ; retirez-les de la machine une fois qu’elles ont refroidi et laissez-les sur une grille ou une assiette propre ; emballez-les avec du film alimentaire et remettez-les dans leur boîte d’origine pour qu’elles restent fraîches le plus longtemps possible ; les conditions idéales de stockage sont de 15-25 °C et une humidité relative de 40-70%.

Sur le même thème
Comment tempérer le chocolat

J'ai essayé cette technique à la main pour la première fois en 2008, lorsque j'expérimentais différents chocolats pour mon site Lire la suite

Comment utiliser une machine à tempérer le chocolat ?

Qu’est-ce qu’une tempéreuse à chocolat ? Les premières machines à chocolat ont été inventées en Allemagne au XIXe siècle et Lire la suite

Comment tempérer le chocolat sans thermomètre ?

Quelle est la température idéale pour tempérer le chocolat ? La température idéale pour tempérer le chocolat est de 28 Lire la suite

Comment utiliser une tempéreuse de chocolat

La tempéreuse à chocolat est conçue pour travailler avec la meilleure qualité d'ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, vous Lire la suite

Le processus de transformation du chocolat

Le chocolat peut être conservé dans un endroit frais pendant 3 à 6 mois, mais il ne doit pas être Lire la suite

Qu’est-ce que le tempérage ?

Utilisez une machine à tempérer le chocolat pour amener votre chocolat de la température ambiante au point de fusion correct Lire la suite

Comment utiliser une tempéreuse de chocolat

La tempéreuse à chocolat est conçue pour travailler avec la meilleure qualité d’ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, vous permettant ainsi de créer de délicieuses pâtisseries qui fondront dans votre bouche ! Cette machine peut être utilisée à température ambiante ou froide, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée même si vous n’avez pas eu le temps de chauffer correctement votre cuisine avant d’utiliser la machine !

Sur le même thème
Comment tempérer le chocolat

J'ai essayé cette technique à la main pour la première fois en 2008, lorsque j'expérimentais différents chocolats pour mon site Lire la suite

Comment utiliser une machine à tempérer le chocolat ?

Qu’est-ce qu’une tempéreuse à chocolat ? Les premières machines à chocolat ont été inventées en Allemagne au XIXe siècle et Lire la suite

Comment tempérer le chocolat sans thermomètre ?

Quelle est la température idéale pour tempérer le chocolat ? La température idéale pour tempérer le chocolat est de 28 Lire la suite

Tempérer le chocolat, pour quelles utilisations ?

Le processus est simple : placez les barres dans l'appareil de tempérage et laissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles Lire la suite

Le processus de transformation du chocolat

Le chocolat peut être conservé dans un endroit frais pendant 3 à 6 mois, mais il ne doit pas être Lire la suite

Qu’est-ce que le tempérage ?

Utilisez une machine à tempérer le chocolat pour amener votre chocolat de la température ambiante au point de fusion correct Lire la suite

Comment tempérer le chocolat sans thermomètre ?

Quelle est la température idéale pour tempérer le chocolat ?

La température idéale pour tempérer le chocolat est de 28 à 30 degrés Celsius (82 à 86 degrés Fahrenheit). Cette température est une température intermédiaire entre le point de fusion du chocolat et le point de ramollissement du chocolat, qui est d’environ 70-74 degrés Celsius (158-165 degrés Fahrenheit).

Il est important de noter qu’il existe différents types de chocolats dont le point de fusion varie et qu’il n’est donc pas possible de faire une déclaration générale sur la température idéale pour tempérer le chocolat pour tous les types de barres de chocolat et de bonbons en général ! Si vous souhaitez en savoir plus sur les différents types de chocolat, vous pouvez lire notre article sur les types de chocolat ici !

Sur le même thème
Comment tempérer le chocolat

J'ai essayé cette technique à la main pour la première fois en 2008, lorsque j'expérimentais différents chocolats pour mon site Lire la suite

Comment utiliser une machine à tempérer le chocolat ?

Qu’est-ce qu’une tempéreuse à chocolat ? Les premières machines à chocolat ont été inventées en Allemagne au XIXe siècle et Lire la suite

Comment utiliser une tempéreuse de chocolat

La tempéreuse à chocolat est conçue pour travailler avec la meilleure qualité d'ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, vous Lire la suite

Tempérer le chocolat, pour quelles utilisations ?

Le processus est simple : placez les barres dans l'appareil de tempérage et laissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles Lire la suite

Le processus de transformation du chocolat

Le chocolat peut être conservé dans un endroit frais pendant 3 à 6 mois, mais il ne doit pas être Lire la suite

Qu’est-ce que le tempérage ?

Utilisez une machine à tempérer le chocolat pour amener votre chocolat de la température ambiante au point de fusion correct Lire la suite

Comment utiliser une machine à tempérer le chocolat ?

Qu’est-ce qu’une tempéreuse à chocolat ?

Les premières machines à chocolat ont été inventées en Allemagne au XIXe siècle et leur nom était « Schokoladen-Werke » (usine de chocolat). Aujourd’hui, nous les connaissons sous le nom de « Chocoladefabriken » (usines de chocolat) car elles produisent des quantités massives de chocolat à des fins commerciales, comme des barres, des bonbons, etc.

Sur le même thème
Comment tempérer le chocolat

J'ai essayé cette technique à la main pour la première fois en 2008, lorsque j'expérimentais différents chocolats pour mon site Lire la suite

Comment tempérer le chocolat sans thermomètre ?

Quelle est la température idéale pour tempérer le chocolat ? La température idéale pour tempérer le chocolat est de 28 Lire la suite

Comment utiliser une tempéreuse de chocolat

La tempéreuse à chocolat est conçue pour travailler avec la meilleure qualité d'ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, vous Lire la suite

Tempérer le chocolat, pour quelles utilisations ?

Le processus est simple : placez les barres dans l'appareil de tempérage et laissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles Lire la suite

Le processus de transformation du chocolat

Le chocolat peut être conservé dans un endroit frais pendant 3 à 6 mois, mais il ne doit pas être Lire la suite

Qu’est-ce que le tempérage ?

Utilisez une machine à tempérer le chocolat pour amener votre chocolat de la température ambiante au point de fusion correct Lire la suite

Comment tempérer le chocolat

J’ai essayé cette technique à la main pour la première fois en 2008, lorsque j’expérimentais différents chocolats pour mon site Web, où j’utilise l’azote liquide comme ingrédient pour créer des créations spéciales, comme des caramels, des guimauves, du fudge, des truffes et des mousses au chocolat – toutes délicieuses ! Je fais également des cocktails à l’azote liquide, des liqueurs, etc., qui sont très populaires lors de fêtes et d’événements en Europe et aux États-Unis !

Pendant de nombreuses années, j’ignorais l’existence d’une machine permettant d’obtenir de tels résultats.

Sur le même thème
Comment utiliser une machine à tempérer le chocolat ?

Qu’est-ce qu’une tempéreuse à chocolat ? Les premières machines à chocolat ont été inventées en Allemagne au XIXe siècle et Lire la suite

Comment tempérer le chocolat sans thermomètre ?

Quelle est la température idéale pour tempérer le chocolat ? La température idéale pour tempérer le chocolat est de 28 Lire la suite

Comment utiliser une tempéreuse de chocolat

La tempéreuse à chocolat est conçue pour travailler avec la meilleure qualité d'ingrédients utilisés dans la fabrication du chocolat, vous Lire la suite

Tempérer le chocolat, pour quelles utilisations ?

Le processus est simple : placez les barres dans l'appareil de tempérage et laissez-les pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles Lire la suite

Le processus de transformation du chocolat

Le chocolat peut être conservé dans un endroit frais pendant 3 à 6 mois, mais il ne doit pas être Lire la suite

Qu’est-ce que le tempérage ?

Utilisez une machine à tempérer le chocolat pour amener votre chocolat de la température ambiante au point de fusion correct Lire la suite